Khadka Soo saarista Saliida Sisinta
Hordhac Qaybta
Maaddada saliidda sare ee abuurka sisinta, waxay u baahan doontaa pre-riix, ka dibna keega aado aqoon-is-weydaarsiga soo saarista dareeraha, saliidda si aad u nadiifiso.Sida saliid salad ah, waxaa loo isticmaalaa majones, dhaymada saladh, suugada, iyo marinades.Sida saliidda wax lagu kariyo, waxaa loo isticmaalaa shiilan labadaba ganacsiga iyo karinta guriga.
Khadka soo saarista saliidda sisinta
oo ay ku jiraan: Nadiifinta ----cadaynta ----sifinta
1. Nadiifinta (daawaynta ka hor) ka-habaynta khadka soo saarista saliidda sisinta
Sida farsamaynta nadiifinta ee khadka wax soo saarka sisinta, Waxaa ka mid ah nadiifinta, kala-soocidda magnetic, flake, karinta, jilcisa iyo wixii la mid ah, dhammaan tallaabooyinka waxaa loo diyaariyey warshadda saliidda riixaya.
2. Cadaadiska habaynta khadka soo saarista saliidda sisinta
Nadiifinta ka dib (daawaynta ka hor), sisinta waxay aadi doontaa habaynta cadaadiska.Dhanka sisinta, waxa u jira 2 nooc oo mishiinka saliida lagu shubo, mishiinka saliida xabagta iyo mishiinka saliida hadhida, waxaanu u qaabayn karnaa warshada tuujinta si waafaqsan codsiga macmiilka.
3. Sifaynta khadka soo saarista saliidda sisinta
Ka dib marka la cadaadiyo, waxaan heli doonaa saliidda sisinta ceeriin, ka dibna saliiddu waxay aadi doontaa warshadda sifeynta.
Jaantuska socodka sifaynta waa Saliida sisinta ceyriin --Degumming and Deacidification --Decolorizathin--Deodorization---saliid la safeeyey.
Hordhaca mishiinka sifaynta saliidda sisinta
Dhexdhexaadinta: Saliida ceyriinka waxaa soo saara bamka quudinta saliidda ee haanta saliidda, kadibna waxa ay gashaa kulaylka saliidda ceyriinka si ay u soo ceshato qayb ka mid ah kulaylka ka dib marka la qiyaaso ka dibna kuleyliyaha heerkulka loo baahan yahay.Taas ka dib, saliidda waxaa lagu qasi karaa fosfooraska mitirka ah ama citric acid laga bilaabo taangiga fosfooraska ee isku dhafka gaaska (M401), ka dibna waxay gashaa taangiga qaboojiyaha (R401) si ay u sameeyaan fosfolipids-ka aan biyaha lahayn ee saliidda u beddelo fosfolipids hydratable.Ku dar alkali si aad u dhexdhexaadiso, iyo tirada alkali iyo fiirsashada xalka alkali waxay ku xiran tahay tayada saliidda cayriin.Kuleyliyaha, saliidda dhexdhexaadka ah ayaa lagu kululeeyaa heerkulka (90 ℃) oo ku habboon kala-soocidda centrifugal si looga saaro fosfoolipids, FFA iyo wasakhyada kale ee saliidda cayriin.Kadibna saliiddu waxay aadaa habka loo dhaqo.
Dhaqidda: weli waxaa jira qiyaastii 500ppm saabuun saliidda dhexdhexaadka ah ee kala-soocida.Si aad u saarto saabuunta soo hadhay, ku dar saliidda qiyaastii 5 ~ 8% biyo kulul, heerkulka biyaha 3 ~ 5 ℃ ka sarreeya saliidda guud ahaan.Si loo gaaro saameyn dhaqitaan oo xasiloon, ku dar aashitada fosfooraska ama citric acid markaad dhaqeyso.Saliidda iyo biyaha mar labaad la isku daray ee ku jira qasaha waxa lagu kululeeyaa 90-95 ℃ kulayliyaha, ka dibna waxa uu galaa kala-soocida dhaqida si uu u kala saaro saabuunta soo hadhay iyo biyaha badankeeda.Biyaha saabuun iyo saliidda leh waxay gelayaan qaybiyaha saliidda si ay u kala saaraan saliidda biyaha ku jirta.Si dheeraad ah u qabo saliidda dibadda, iyo biyaha wasakhda ah ayaa lagu sii daayaa goobta lagu nadiifiyo wasakhda.
Marxaladda qalajinta vacuum: weli waxaa jira qoyaan saliidda laga soo saaro kala-soocidda dhaqidda, qoyaankuna wuxuu saameyn doonaa xasilloonida saliidda.Markaa saliidda 90℃ waa in loo diraa qalajiyaha faakuumka si ay qoyaanka uga saarto, ka dibna saliidda fuuqbaxday waxay aadaysaa habka midabaynta.Ugu dambayntii, ku shub saliidda engegan adigoo isticmaalaya bamka qasacadaysan.
Habka midabaynta midabaynta ee joogtada ah
Shaqada ugu weyn ee habka midabaynta waa in meesha laga saaro midabka saliidda, hadhuudhka saabuunta hadhaaga ah iyo ion birta.Cadaadis xun, habka isku-dhafka farsamada oo lagu daray isku-dhafka uumiga ayaa hagaajin doona saameynta midabaynta.
Saliida la jarjaray ayaa marka hore gasha kuleyliyaha si loogu kululeeyo heerkulka ku habboon (110 ℃), ka dibna waxay aadaa taangiga qaska dhulka ee bleaching.Dhulka bleaching waxaa laga soo qaadaa sanduuqa biliijing hoose ilaa haanta ku meel gaadhka ah dabayshu.Dhulka bleaching waxaa lagu daraa qiyaas otomaatig ah waxaana si isku xiran loo xakameynayaa saliidda.
Saliida lagu qasay dhulka bleaching ayaa ku soo qulqulaya midabeeyaha joogtada ah, kaas oo uu kiciyo uumiga aan tamarta lahayn.Saliida midabkeedu jeexan yahay waxay gashaa labada filtar ee caleenta beddelka ah si loo sifeeyo.Dabadeed saliidda la sifeeyay waxay gashaa haanta kaydinta saliidda midabaysan iyada oo loo marayo shaandhada amniga.Haanta kaydinta saliidda ee midabkeedu kala go'ay waxa loo qaabeeyey sidii haanta faakuumka ee sanbabada gudaha ku jirta, si ay uga hortagto in saliidda midabaysani ay la xidhiidho hawada oo ay saamayso qiimaheeda peroxide iyo dib u noqoshada midabka.
Sifeynta Joogtada ah ee Geedi socodka Carfaynta
Saliidda midabka leh ee tayada leh waxay gashaa saxan-wareegga kulaylka si ay u soo kabsato kulaylka intiisa badan, ka dibna waxay aadaysaa cadaadiska sare ee kulaylka uumiga si loogu kululeeyo heerkulka habka (240-260 ℃) ka dibna wuxuu galaa munaaradda carfiska.Lakabka sare ee munaaradda carfinta ee la isku daray waa qaab-dhismeedka baakad kaas oo inta badan loo isticmaalo in meesha laga saaro waxyaabaha urka soo saara sida fatty acid (FFA);lakabka hoose waa munaaradda saxan kaas oo inta badan loogu talagalay gaaritaanka saamaynta kululaynta midabaynta iyo dhimista qiimaha peroxide ee saliidda ilaa eber.Saliida ka soo baxda munaaradda carfinta ayaa gasha kulaylka beddelka si ay u soo kabsato kulaylka intiisa badan oo waxay samaysaa kulayl dheeraad ah oo saliid ceyriin ah, ka dibna lagu qaboojiyo ilaa 80-85 ℃ iyada oo loo marayo qaboojiyaha.Ku dar walxaha loo baahan yahay ee antioksidanter iyo dhadhanka, ka dibna ku qabooji saliidda ka hooseeya 50 ℃ oo kaydi.Dareerahan oo kale sida FFA ee ka yimaadda nadaamka carfinta waxaa kala sooca baakadaha, dareeraha kala soocanna waa FFA heerkul hooseeya (60-75℃).Marka heerka dareeraha ee taangiga ku meel gaadhka ahi uu aad u sarreeyo, saliidda waxaa loo diri doonaa haanta kaydinta FFA.
Maya | Nooca | Heerkul kulul (℃) |
1 | Habka midabaynta midabaynta ee joogtada ah | 110 |
2 | Sifeynta Joogtada ah ee Geedi socodka Carfaynta | 240-260 |
Maya | Magaca Aqoon-is-weydaarsiga | Qaabka | QTY | Awood (kw) |
1 | Extrude Press Workshop | 1T/h | 1 dejiso | 198.15 |